Как приготовить тыквенный сок на зиму: 5 разных рецептов

Осенью, когда на огородах поспевает тыква, самое время подумать о домашних заготовках. Из яркой мякоти можно приготовить не только кашу, суп или запеканку, но и полезный тыквенный сок. Он хорошо хранится всю зиму, а благодаря добавлению фруктов, цитрусовых и специй каждый раз может приобретать новый вкус.

Для заготовки лучше выбирать спелые сладкие сорта тыквы с плотной мякотью. Перед приготовлением овощ необходимо хорошо вымыть, очистить от кожуры и семян, а затем нарезать небольшими кусочками. Если сок получается слишком густым, его можно разбавить водой до желаемой консистенции.

Готовый сок разливают только в тщательно вымытые и простерилизованные банки. После закатывания ёмкости переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют до полного остывания.

1. Классический тыквенный сок на зиму

Самый простой вариант — приготовить сок только из тыквы. Такой напиток имеет мягкий вкус и яркий солнечный цвет.

Ингредиенты:

• 2 кг очищенной тыквы;
• 1 л воды;
• 150–200 г сахара;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Приготовление:

Тыкву нарезать кусочками, сложить в кастрюлю и залить водой. Варить на небольшом огне около 20–30 минут, пока мякоть не станет мягкой. Затем измельчить тыкву погружным блендером до однородного пюре.

Добавить сахар и лимонную кислоту, хорошо перемешать и снова поставить кастрюлю на огонь. Довести сок до кипения и проварить ещё 5–7 минут. Горячий напиток разлить по стерилизованным банкам и сразу закатать.

2. Тыквенный сок с апельсином

Апельсин придаёт тыквенному соку приятную цитрусовую кислинку и делает вкус более выразительным. Такой вариант особенно понравится тем, кому классический тыквенный сок кажется слишком пресным.

Ингредиенты:

• 2 кг тыквы;
• 2 апельсина;
• 1 л воды;
• 200 г сахара;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Приготовление:

Тыкву нарезать и сварить до мягкости. Измельчить блендером, добавить воду и сахар. С апельсинов снять цедру, стараясь не затрагивать белую часть кожуры, а затем выжать сок.

Апельсиновый сок и немного цедры добавить к тыквенной массе. Всё хорошо перемешать и довести до кипения. Проварить около 5 минут, после чего разлить горячий сок по стерилизованным банкам и закатать.

3. Тыквенно-яблочный сок

Тыква и яблоки хорошо сочетаются друг с другом. Яблочный сок делает напиток более лёгким и добавляет ему приятную кислинку.

Ингредиенты:

• 1,5 кг тыквы;
• 1 кг сладко-кислых яблок;
• 300–500 мл воды;
• 150 г сахара — по вкусу;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Приготовление:

Тыкву нарезать, залить небольшим количеством воды и сварить до мягкости. Яблоки очистить от сердцевины и пропустить через соковыжималку. Если её нет, яблоки можно нарезать, потушить до мягкости и протереть через сито.

Тыквенную мякоть измельчить блендером, смешать с яблочным соком. Добавить сахар и лимонную кислоту. Смесь довести до кипения и прогреть около 5–7 минут, не допуская сильного кипения. Разлить в подготовленные банки и герметично закрыть.

4. Тыквенный сок с лимоном

Этот рецепт подойдёт тем, кто предпочитает кисловатые напитки. Лимон не только меняет вкус сока, но и помогает сохранить его приятный аромат.

Ингредиенты:

• 2 кг тыквы;
• 1–1,5 л воды;
• 150–200 г сахара;
• 1 лимон;
• щепотка ванилина — по желанию.

Приготовление:

Тыкву нарезать небольшими кусочками и сварить до мягкости. Затем измельчить её блендером. Добавить воду и сахар, ориентируясь на желаемую густоту и сладость.

Из лимона выжать сок и добавить его в тыквенную массу. При желании можно положить немного лимонной цедры и щепотку ванилина. Напиток довести до кипения, прогреть несколько минут и сразу разлить по стерилизованным банкам.

5. Пряный тыквенный сок с корицей

Для любителей необычных заготовок можно приготовить ароматный сок с корицей и гвоздикой. Такой напиток зимой особенно хорош в тёплом виде.

Ингредиенты:

• 2 кг тыквы;
• 1,5 л воды;
• 150–200 г сахара;
• 1 палочка корицы или ½ чайной ложки молотой;
• 2–3 бутона гвоздики;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Приготовление:

Тыкву сварить до мягкости и измельчить блендером. Добавить воду и сахар, положить корицу и гвоздику. Поставить кастрюлю на огонь и довести напиток до кипения.

После закипания варить 5–7 минут. Затем специи удалить, добавить лимонную кислоту и ещё раз хорошо перемешать. Горячий сок разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Несколько советов для удачной заготовки

Если хочется получить более густой и насыщенный напиток, воды следует добавлять меньше. Для более лёгкого сока количество жидкости можно увеличить. Сахар лучше добавлять постепенно: сладость тыквы и яблок у разных сортов отличается.

Не стоит долго кипятить готовый сок — достаточно хорошо прогреть его перед разливом в банки. Особое внимание нужно уделить чистоте посуды: банки и крышки необходимо тщательно вымыть и простерилизовать.

Хранить домашний тыквенный сок лучше в прохладном тёмном месте. Зимой такая заготовка станет приятным напоминанием об осеннем урожае, а пять разных рецептов позволят выбрать вариант на любой вкус.