Названы самые опасные виды домашних закруток

Сезон домашних заготовок в самом разгаре. На полках появляются банки с огурцами, помидорами, овощными салатами, грибами и другими закрутками. Однако некоторые виды домашней консервации могут представлять серьезную опасность для здоровья, предупреждают врачи-диетологи и специалисты Роспотребнадзора.

Особенно осторожными следует быть с грибными заготовками. Грибы трудно полностью очистить от частиц почвы, в которых могут находиться споры бактерии Clostridium botulinum. В герметично закрытой банке без доступа кислорода создаются условия для образования ботулотоксина. Причем опасный продукт не обязательно будет иметь неприятный запах или изменившийся вкус.

В группе риска также домашние мясные и рыбные консервы. Специалисты не рекомендуют готовить их в герметично закрытых банках в домашних условиях. Особую осторожность следует соблюдать с домашней рыбой — соленой, вяленой и копченой.

Опасность могут представлять и овощные закрутки с низкой кислотностью — например, из свеклы, моркови, фасоли и некоторых других овощей. Риск повышается, если нарушена технология приготовления: уменьшено количество уксуса или соли либо сокращено время термической обработки.

Диетологи напоминают: не стоит использовать для заготовок овощи и плоды с признаками порчи или гнили. Банки с вздутыми крышками необходимо выбрасывать — пробовать содержимое «на вкус» нельзя. Важно также тщательно мыть овощи и соблюдать проверенный рецепт, не изменяя пропорции ингредиентов.

Если после употребления домашней консервации появились слабость, сухость во рту, нарушение зрения, затруднение глотания или дыхания, необходимо как можно скорее обратиться за медицинской помощью. Ботулизм — тяжелое заболевание, которое без своевременного лечения может привести к серьезным последствиям.