Хреновина на зиму по бабушкиному рецепту: классический вариант

Хреновина — одна из тех домашних заготовок, которые не требуют сложной технологии, но неизменно пользуются успехом зимой. Ее также называют хренодером, горлодером или «огоньком». Основа классического рецепта проста: спелые помидоры, свежий корень хрена, чеснок и соль.

Хреновина на зиму: рецепт по-бабушкиному

Для приготовления понадобится:

• помидоры — 1 кг;
• корень хрена — 100 г;
• чеснок — 100 г;
• соль — 1 столовая ложка без большой горки;
• сахар — 1 чайная ложка, по желанию.

Соотношение хрена и чеснока можно менять в зависимости от желаемой остроты.

Как приготовить хреновину на зиму без варки

Помидоры тщательно промойте и хорошо обсушите. Лучше брать мясистые, спелые томаты без повреждений. Если плоды очень сочные, часть жидкости можно слить — так готовая хреновина получится гуще.

Корень хрена очистите, промойте и нарежьте небольшими кусочками. Чеснок очистите.

Подготовленные помидоры, хрен и чеснок пропустите через мясорубку. Хрен удобно измельчать в последнюю очередь, чередуя его с кусочками помидора. Если корень очень едкий, на выход мясорубки можно надеть пакет.

Получившуюся массу тщательно перемешайте, добавьте соль и сахар. Оставьте примерно на 20–30 минут, затем еще раз перемешайте.

Как подготовить банки для хреновины

Банки предварительно стерилизуют и полностью просушивают. Готовую хреновину раскладывают по чистым сухим банкам и плотно закрывают крышками.

Поскольку этот вариант готовится без варки, хранить его следует в холодильнике или другом холодном месте.

Сколько хрена нужно на 1 кг помидоров

Для умеренно острой хреновины достаточно около 100 г хрена на 1 кг помидоров. Для более мягкого вкуса его количество можно уменьшить, а для очень острой заготовки — увеличить.

Как сделать хреновину гуще

Выбирайте мясистые сорта помидоров. Если томаты очень сочные, разрежьте их и дайте лишнему соку стечь перед измельчением.

Нужно ли добавлять уксус

Классический домашний вариант можно приготовить без уксуса. Существуют и рецепты с его добавлением, но это уже другая технология. Для хреновины без варки особенно важно соблюдать чистоту тары и холодное хранение.

С чем подавать хреновину зимой

Острая приправа хорошо подходит к мясу, птице, картофелю, пельменям, холодцу, котлетам и просто к черному или ржаному хлебу.

Главные секреты вкусной хреновины

• Используйте спелые и качественные помидоры.
• Берите свежий корень хрена.
• Хорошо обсушивайте овощи перед измельчением.
• Количество хрена регулируйте по вкусу.
• Используйте стерилизованные и сухие банки.
• Храните сырую хреновину только в холоде.
• После открытия берите приправу чистой сухой ложкой.

Классическая хреновина на зиму по бабушкиному рецепту — простой способ сохранить вкус свежих помидоров, чеснока и хрена. На 1 кг томатов достаточно примерно по 100 г хрена и чеснока, соли и небольшого количества сахара по желанию. Такая приправа станет отличным дополнением к мясным блюдам, картофелю, пельменям и домашнему хлебу.