Тыквенный сок на зиму: проверенные рецепты — с апельсином, яблоком

Осень — самое время заготавливать тыкву, и один из самых удачных способов сохранить её урожай — приготовить тыквенный сок на зиму. Сам по себе тыквенный сок имеет довольно мягкий, слегка сладковатый вкус, поэтому его часто сочетают с яблоками, апельсином, лимоном или морковью.

Домашний напиток получается ароматным, красивого солнечного цвета и хорошо подходит для семейного меню. А приготовить его можно даже без соковыжималки.

Собрали несколько проверенных вариантов: классический тыквенный сок, напиток с яблоками и апельсином, а также простой рецепт из тыквенного пюре.

Какую тыкву выбрать для сока

Для приготовления сока лучше брать хорошо вызревшую тыкву с плотной, ярко окрашенной мякотью. Особенно удачны сладкие сорта с выраженным ароматом.

Тыкву очистите от кожуры и семян, а мякоть нарежьте небольшими кусочками. Семечки выбрасывать необязательно — их можно промыть, высушить и использовать отдельно.

Количество сахара в рецептах лучше корректировать по вкусу: сладость самой тыквы и фруктов может сильно различаться.

Классический тыквенный сок на зиму

Это базовый рецепт, в котором нет ничего лишнего. Такой сок можно использовать как самостоятельный напиток или брать за основу для фруктовых вариантов.

Ингредиенты

• мякоть тыквы — 2 кг;
• вода — 1–1,5 л;
• сахар — 150–250 г;
• лимонная кислота — 0,5–1 ч. л.

Приготовление

Мякоть тыквы нарежьте небольшими кубиками, сложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она почти покрывала кусочки.

Варите на небольшом огне около 20–30 минут, пока тыква не станет мягкой.

Измельчите её погружным блендером до однородного пюре. Если напиток получается слишком густым, добавьте немного горячей воды.

Всыпьте сахар и лимонную кислоту, хорошо перемешайте. Количество сахара регулируйте по вкусу.

Доведите сок до кипения и прогрейте несколько минут.

Горячий напиток разлейте в заранее подготовленные стерилизованные банки или бутылки и герметично закройте.

Совет: если хочется получить более жидкий сок, воду можно добавить уже после измельчения тыквы — так проще контролировать консистенцию.

Тыквенный сок с яблоками

Яблоко отлично дополняет вкус тыквы: напиток становится более ароматным и приобретает приятную кислинку.

Ингредиенты

• тыква — 1,5 кг;
• яблоки — 1 кг;
• вода — 1 л;
• сахар — 150–200 г;
• лимонная кислота — по вкусу.

Как приготовить

Тыкву очистите и нарежьте. Яблоки вымойте, удалите сердцевины и также нарежьте кусочками.

Сложите фрукты и овощи в кастрюлю, добавьте воду и варите до мягкости.

Измельчите всё блендером. Если хочется получить максимально однородный напиток, дополнительно протрите массу через сито.

Добавьте сахар и немного лимонной кислоты. Доведите сок до кипения и проварите несколько минут.

Разлейте горячий сок по стерилизованным банкам и сразу закройте.

Для этого рецепта лучше выбирать яблоки с выраженной кислинкой. Если плоды сладкие, количество сахара можно уменьшить.

Тыквенный сок с апельсином

Один из самых ароматных вариантов домашней заготовки. Апельсин хорошо подчёркивает вкус тыквы и делает напиток более ярким.

Ингредиенты

• тыква — 2 кг;
• апельсины — 2 шт.;
• вода — 1–1,5 л;
• сахар — 150–250 г;
• лимонная кислота — по вкусу.

Приготовление

Тыкву нарежьте и отварите до мягкости. Измельчите блендером.

Из апельсинов выжмите сок. При желании можно добавить немного мелко натёртой цедры — только верхний оранжевый слой, без белой части, иначе напиток может горчить.

Соедините тыквенное пюре, апельсиновый сок и воду. Добавьте сахар и лимонную кислоту.

Доведите смесь до кипения и прогрейте несколько минут.

Горячий сок разлейте по стерилизованным банкам и герметично закройте.

Маленькая хитрость: не стоит класть слишком много цедры. Апельсиновый аромат должен дополнять тыкву, а не перебивать её.

Тыквенно-морковный сок

Тем, кто любит овощные соки, можно попробовать сочетание тыквы и моркови. Напиток получается густым, ярким и насыщенным.

Ингредиенты

• тыква — 1 кг;
• морковь — 500 г;
• вода — 1 л;
• сахар — по вкусу;
• лимонная кислота — небольшое количество по вкусу.

Как сделать

Тыкву и морковь очистите и нарежьте.

Отварите овощи до мягкости, затем измельчите блендером. Добавьте горячую воду до желаемой консистенции.

Всыпьте сахар и немного лимонной кислоты. Перемешайте, доведите до кипения и прогрейте несколько минут.

Разлейте напиток горячим в стерилизованные банки и закройте.

Как приготовить тыквенный сок без соковыжималки

Соковыжималка для этого рецепта совершенно не обязательна. Самый простой способ — сварить кусочки тыквы до мягкости, измельчить блендером и развести пюре водой.

Если хочется более жидкого и гладкого напитка, готовую массу можно протереть через сито.

У такого способа есть важное преимущество: вместе с соком сохраняется мякоть, поэтому напиток получается более густым.

Что добавить в тыквенный сок для вкуса

Тыква хорошо сочетается не только с яблоком и апельсином. При приготовлении можно использовать:

• лимон;
• мандарин;
• морковь;
• яблоко;
• корицу;
• имбирь;
• немного ванили.

Однако для заготовки на зиму не стоит сразу добавлять большое количество специй. Лучше сделать базовый сок нейтральным, а ароматные добавки использовать умеренно.

Как правильно хранить тыквенный сок на зиму

Для длительного хранения особенно важны чистота продуктов, стерильность банок и крышек и достаточная тепловая обработка. Не стоит использовать банки с трещинами или повреждёнными крышками.

Готовый горячий сок разливают в подготовленную тару и герметично закрывают. После остывания заготовки убирают в прохладное тёмное место.

Если банка после хранения вздулась, крышка поднялась, появился неприятный запах или необычный цвет, такой продукт употреблять нельзя.

Какой рецепт выбрать?

Если хочется простой тыквенный сок без лишних добавок, приготовьте классический вариант.

Для более привычного фруктового вкуса подойдёт тыквенно-яблочный сок.

Любителям ярких ароматов стоит попробовать тыквенный сок с апельсином, а тем, кто предпочитает овощные напитки, — вариант с морковью.

Главное преимущество такой заготовки — возможность переработать большой урожай тыквы без сложных технологий. А зимой достаточно открыть банку, охладить напиток и вспомнить о тёплых осенних днях.