10 лучших рецептов томатной пасты на зиму

Томатная паста — одна из самых востребованных домашних заготовок. Она служит основой для борщей, соусов, подлив, рагу, пиццы и множества других блюд. Домашняя паста отличается насыщенным вкусом, натуральным составом и отсутствием искусственных консервантов. Главное — выбрать спелые мясистые помидоры и соблюдать технологию приготовления.

Собрали 10 проверенных рецептов томатной пасты на зиму — от классической до оригинальных вариантов с овощами, зеленью и специями.

1. Классическая томатная паста

Ингредиенты:

• помидоры — 5 кг;
• соль — 2 ст. л.

Приготовление

Помидоры вымойте, разрежьте на части и удалите плодоножки. Проварите их 15–20 минут до мягкости, затем протрите через сито или пропустите через специальную насадку для отделения кожицы и семян.

Полученное томатное пюре поставьте на слабый огонь и варите 2–4 часа, периодически помешивая, пока масса не уменьшится примерно в три раза. За 10 минут до окончания приготовления добавьте соль.

Разложите горячую пасту по стерилизованным банкам и сразу закатайте.

2. Томатная паста с чесноком

Ингредиенты:

• помидоры — 4 кг;
• чеснок — 8–10 зубчиков;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.

Приготовление

Из помидоров приготовьте пюре. Уваривайте его около трех часов.

Чеснок измельчите и добавьте в пасту за 15 минут до готовности вместе с солью и сахаром.

Готовую массу разложите по банкам и герметично закройте.

Такая паста отлично подходит для мясных блюд и домашней пиццы.

3. Томатная паста с базиликом

Ингредиенты:

• помидоры — 3 кг;
• свежий базилик — 80–100 г;
• соль — 1,5 ст. л.

Приготовление

Подготовьте томатное пюре и начните его уваривать.

За 20 минут до окончания приготовления добавьте мелко нарезанный базилик и соль.

Паста приобретает приятный средиземноморский аромат и идеально сочетается с блюдами итальянской кухни.

4. Томатная паста с луком

Ингредиенты:

• помидоры — 4 кг;
• репчатый лук — 500 г;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.

Приготовление

Лук измельчите и потушите до мягкости.

Добавьте нарезанные помидоры, проварите все вместе около получаса, затем протрите массу через сито.

Уваривайте до густоты, добавьте соль и сахар.

Разлейте по стерилизованным банкам.

5. Томатная паста с болгарским перцем

Ингредиенты:

• помидоры — 4 кг;
• сладкий перец — 1 кг;
• соль — 2 ст. л.

Приготовление

Перец очистите от семян.

Помидоры и перец пропустите через мясорубку.

Полученную массу варите около трех часов, пока она не станет густой.

За несколько минут до окончания приготовления добавьте соль.

6. Томатная паста с яблоками

Ингредиенты:

• помидоры — 3 кг;
• кислые яблоки — 500 г;
• соль — 1,5 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.

Приготовление

Яблоки очистите и нарежьте.

Проварите вместе с помидорами до мягкости, затем измельчите блендером и протрите через сито.

Уваривайте массу до густой консистенции.

Благодаря яблокам вкус становится более мягким и насыщенным.

7. Острая томатная паста

Ингредиенты:

• помидоры — 4 кг;
• острый перец — 2–3 стручка;
• чеснок — 6 зубчиков;
• соль — 2 ст. л.

Приготовление

Помидоры превратите в пюре и поставьте вариться.

За полчаса до окончания приготовления добавьте измельченные чеснок и острый перец.

Такая паста отлично подойдет для приготовления острых соусов и мясных блюд.

8. Томатная паста с сельдереем

Ингредиенты:

• помидоры — 4 кг;
• стебли сельдерея — 300 г;
• соль — 2 ст. л.

Приготовление

Сельдерей мелко нарежьте и проварите вместе с помидорами.

Измельчите массу, протрите через сито и уварите до густоты.

Получается ароматная паста с насыщенным овощным вкусом.

9. Томатная паста с пряностями

Ингредиенты:

• помидоры — 5 кг;
• соль — 2 ст. л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• черный перец горошком — 10 шт.;
• гвоздика — 3 бутона.

Приготовление

Во время уваривания добавьте специи, завернув их в марлю или специальное ситечко.

За несколько минут до окончания приготовления удалите специи.

Паста приобретет тонкий пряный аромат.

10. Томатная паста без варки через духовку

Ингредиенты:

• помидоры — 5 кг;
• соль — 2 ст. л.

Приготовление

Подготовьте томатное пюре.

Вылейте его в широкую форму и поставьте в духовку, разогретую до 140–150 °C.

Периодически перемешивайте массу. Через 3–5 часов она станет густой.

Добавьте соль, разложите по стерилизованным банкам и герметично закройте.

Полезные советы

• Для приготовления лучше выбирать мясистые сорта томатов с небольшим количеством семян.
• Чем шире кастрюля, тем быстрее испаряется лишняя жидкость.
• Банки и крышки необходимо тщательно стерилизовать.
• После закатки банки рекомендуется перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
• Хранить домашнюю томатную пасту лучше в прохладном темном месте.

Домашняя томатная паста станет универсальной заготовкой на всю зиму. Ее можно использовать для приготовления супов, соусов, овощных и мясных блюд, а разнообразие рецептов позволит подобрать вариант на любой вкус — от классического до пикантного и ароматного.