Квас как в бочке

РЕЦЕПТ: 5 л. воды, 2 ст.л. жидкого цикория (без всяких добавок), 1 ч.л. лимонной кислоты, 650 гр. сахара, 30 гр. свежих дрожжей (или 5,5-6 гр. сухих САФ-МОМЕНТ).

В кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар, лимонную кислоту и добавляем цикорий. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Как закипит, снимаем с огня и охлаждаем до t парного молока.

После добавляем дрожжи (свежие растереть с готовым отваром и влить в квас, сухие просто всыпать) и перемешиваем.

Оставляем на 3-4 часа, чтобы появилась пена. Для активации процесса можно поставить в теплое место.

Разливаем по бутылкам-банкам и убираем в холодильник.