На что обратить внимание при покупке рыбы - советы от экспертов

Специалисты советуют покупать рыбу только в супермаркетах, специализированных рыбных рынках и павильонах. Продажа с рук, вдоль дорог, во дворах запрещена, поскольку есть вероятность риска для здоровья.

Маркировка и упаковка

Внимательно изучите этикетку перед покупкой. На ней обязательно должны быть указаны:

— наименование продукции (вид рыбы, способ обработки — охлаждённая, замороженная, копчёная, солёная и т. д.);

— состав (в т. ч. указание на наличие пищевых добавок, глазури);

— масса нетто;

— дата изготовления и срок годности;

— условия хранения (температура, влажность);

— информация о производителе (наименование, адрес).

Внешний вид и состояние рыбы

При выборе свежей или охлаждённой рыбы обратите внимание на эти признаки:

• глаза — прозрачные, выпуклые, не мутные;
• жабры — ярко‑красные или розовые, без слизи и неприятного запаха;
• чешуя — блестящая, плотно прилегающая, без повреждений;
• поверхность — чистая, слегка влажная, без липкого налёта;
• брюшко — не вздутое;
• консистенция мяса — упругая (при надавливании ямка быстро восстанавливается);
• запах — свежий, морской или речной, без посторонних и гнилостных оттенков.

Для замороженной рыбы:

• слой глазури – равномерный, без трещин и воздушных пузырей;
• на поверхности не должно быть признаков повторного замораживания (снежной «шубы», пятен);
• форма рыбы – естественная, без деформаций.

  «Помните: рыба должна храниться в холодильном оборудовании при следующих температурах: охлаждённая — при 0…+2 °C; замороженная — не выше −18 °C; копчёная, солёная, вяленая — в соответствии с требованиями производителя, указанными на упаковке», — уточнили в управлении Россельхознадзора по Башкирии.

  Что касается упаковки, то она должна быть целой, без повреждений, вмятин и вздутий; герметичной (для вакуумной упаковки); без следов конденсата внутри (что может указывать на нарушение температурного режима хранения).